Υλικά:
6 αυγά | 2 μπανάνες σε ροδέλλες | 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα | 2 φλιτζάνια ντομάτες σε κυβάκια | 2 πράσινες πιπεριές σε ροδέλες | 4 κουτάλια λάδι | 1 κουταλάκι τριμμένο κάρυ | αλάτι.
Εκτέλεση:
Βάζουμε στο τηγάνι τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τις ντομάτες να σωταριστούν, για λίγο, με το λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις μπανάνες, το κάρυ, το αλάτι και ανακατεύουμε ελαφρώς. Κτυπάμε επαρκώς τα αυγά και περιχύνουμε το μείγμα που έχουμε ήδη φτιάξει. Αφήνουμε να τηγανιστεί η ομελέτα έως ότου ροδίσει.
Πηγή: /monastiriaka.gr
